TAG

日本酒

酒と肴たつ吉~モンドールチーズなど季節限定食材を楽しめる~

モンドールチーズなど季節限定食材を楽しめる店!たつ吉! 季節限定食材 たつ吉さんでは、旬の食材を使ったメニューが豊富に用意されています。 「モンドールチーズゆでじゃが添え」は冬季限定のモンドールチーズを使った一皿。 運ばれてきた時点で、豊かなモンドールチーズの香りが広がります。 なめらかな舌触り、クリーミーな味わいとミルクの風味が口の中に広がります。 一度食べたら忘れられない、うっとりする美味しさ […]

ヤキトリ、ワイン、日本酒Q~定番を突き詰めた焼鳥店~

定番を突き詰めた焼鳥店!Q! 新得地鶏などの地鶏メニュー Qさんでは、貴重な地鶏を使ったメニューがあります。 上の写真は、新得地鶏の藁焼き。 新得地鶏は、23年間かけて開発された奇跡の地鶏と呼ばれる鶏! 強い旨味とシコシコとした歯ざわりが特徴です。 藁で包んで燻製風に仕上げられており、表面の香ばしさが特徴です。 「さつま若しゃも」は、島津の殿様も愛した天然記念物の薩摩鶏を親に持つ地鶏! 鹿児島県の […]

居酒屋ほがら家~タコの内臓など貴重な一品を楽しめる居酒屋~

タコの内臓など貴重な一品を楽しめる居酒屋!ほがら家! タコの頭 ほがら家さんでは、生のタコを仕入れ、店内で最適な茹で加減に仕上げています。 しっかり目の茹で加減で生臭さがなく、冷凍していないためタコの旨味を存分に楽しめます。 頭の身の部分、内臓、皮と部位による違いを楽しむことができます。 身は弾力のある食感が特徴で、さっぱりとした味わいです。 内臓は、店内にて下処理されているからこその貴重な逸品で […]

やまびこ酒店~アウトドア好きの店主が切り盛りする日本酒バー~

アウトドア好きの店主が切り盛りする日本酒バー 豊富な地酒 日本酒は常時50種以上取り揃えられており、季節物・道内限定流通酒など、多彩なラインナップです。 日本酒飲み比べは800円。 辛口、すっきりなどの好みを店主に伝えれば、要望に沿った日本酒を用意してもらえます。 店主の一押しは、宮城 新澤醸造店の「伯楽星(はくらくせい )」! なめらかな口当たりとクリアな味わいで、どんな料理にも相性が良いことが […]

HOKKAIDO和食七輪ひやまる~ここでしか味わえない日本酒しゃぶしゃぶと日本一の豆腐~

ひやまるでしか味わえない日本酒しゃぶしゃぶと日本一の豆腐 日本酒しゃぶしゃぶ メニュー名のとおり、日本酒でしゃぶしゃぶをします。 加熱するため、アルコールが飛び、米の甘みが引き立つダシができあがるそうです。 お米のダシを感じながら、塩やポン酢に付けて食べます。 日本酒でしゃぶしゃぶしたお肉は、柔らかさが特徴。 豚しゃぶ、蛸しゃぶなどを楽しむことができます。 日本一のお豆腐 こちらのお店では、店主の […]

酒日和縁屋~すし職人も通う名店!縁屋!~

すし職人も通う名店!縁屋! 食材・調理方法・提供方法による味の違いを堪能できる店! 同じ食材でも、鮮度や調理方法などで異なる味。 その違いを説明しながら提供することで、味の違いを楽しんでほしいという店主の思いがあります。 鮮度がいいものはコリコリとした食感を楽しみ、熟成させたものは凝縮された旨味を味わうなど、違いを感じながら、食事を楽しむことができます。 店主は、月に数回、漁師とともに海に出ており […]

元祖北海魚串がりや~好きな魚を何種類も楽しめる!名物魚串!~

好きな魚を何種類も楽しめる!魚串! 魚串 まぐろ、サーモン、銀ダラ、ホタテ、たこ、ブリ、海老、牡蠣、真鯛、縞ほっけ、サバなど、 魚串の種類は豊富にあります。 豊富なメニューの中から好きな魚串を1本から注文できるので、 好きな魚を何種類も楽しむことができます。 また、団体で来ても、各人ごとに注文できるので、全員が好きな魚を堪能できます。 そんな魚串は努力のたまもの! 仕込方法や串の打ち方は千差万別で […]

一人焼き鳥B~焼き鳥に、日本酒とクラフトビールを合わせてみませんか?~

焼き鳥に、日本酒とクラフトビールを合わせてみませんか? こだわり満載の焼き鳥 知床鶏やルスツ産のもち豚などの貴重な素材を、備長炭を使って1本1本丁寧に焼き上げています。 定番メニューから、白肝などの希少部位、店主の創作串などが、1本180円からとリーズナブルにいただけます。 オススメは、新得地鶏! 長期間にわたってストレスを与えずに育った新得地鶏は、うま味成分が豊富で深い味わいです。 生産状況も店 […]

肉と炉ばたさんど。~真空低温火入れした肉料理を食べてみませんか?~

真空低温火入れした肉料理を食べてみませんか? 真空低温火入れ肉盛り 仕入れたお肉を専用機械で真空に。 そして別な専用機械でじっくり低温火入れ。 最後は炭焼き。 赤身が残り、やわらかく、しっとりジューシーな味わいです。 十勝産の黒毛和牛など素材はもちろん、真空低温火入れにより実現した味わいは逸品です。 黒毛和牛、地鶏、牛タン、ハツの肉盛りが一番人気だそうです。 野菜肉巻き串、和牛の逸品、炉ばた 野菜 […]