WARAYAKI酒場あくと~900℃の火が天井まで上がるわら焼き~

900℃の火が天井まで上がるわら焼き料理を楽しめる!あくと!

名物藁焼き

カツオのタタキの調理方法として有名な藁焼き。
あくとさんでは、様々な食材を藁焼きで調理されています。

天井まで上がる火は、圧巻の光景!
藁焼き専門の調理場があるからこそなせる業です。

900℃の高温で一気に焼くため、内側に生感が残る独特の食感となります。
凝縮された旨味とわら焼きによる香りを楽しめます。

カツオの藁焼き

疲労回復効果や美肌効果のあるカツオ。

藁焼きにすることで、皮まで食べられるため、栄養価を余すことなく摂取できます。

あくとさん独自の手法で香りづけをしているため、他店とは異なる豊かな香りを楽しめます。

かつお以外にも、〆サバ、明太子、カマンベールなど、藁焼き専門店ならではの藁焼きメニューがあります。

テイクアウトと宅配(2,000円以上)での注文も可能です。

カツオのたたき 1,500円
中札内もも肉 1,200円
放牧豚肩ロース 1,200円
常呂町ホタテ 900円

アスパラ羊

流通している羊肉の99%以上は輸入品。
あくとさんでは、貴重な道産の中でもさらに希少なアスパラ羊を使用されています。

アスパラの根本の部分を羊に与えて育てることにより、甘みや旨味が強く、ヘルシーな肉質となっています。
旨味成分であるグルタミンが突出して多く、旨味の強さは実証済み。

藁焼きやレバーペーストとして提供されています。

北海地鶏

北海道のみで育てられている北海地鶏の数は、4万羽程。
ブロイラーの飼育数は全国で約1億4千万羽なので、その希少性は言うまでもありません。

コクやうま味の強さが特徴で、それを藁焼きにすることで、さらに旨味を凝縮されています。

とりわさや手羽先唐揚げなど、定番メニューも希少な地鶏を使って提供されています。

エゾシカ

あくとさんで仕入れているエゾシカは、猟師の西村健一さんから仕入れたもの。

猟師の腕、仕留め方により味や食感に違いが出るため、腕利き猟師から仕入れた鹿肉は絶品。

シカロース藁焼き、シカ肉ジンギスカンとして食べられます。

常呂町の海鮮

あくとさんでは、生産場所まで足を運び、生産者との強い絆を気付かれています。
常呂町のマスコスモ合同会社さんもそのうちの1社で、新鮮で質の高いお魚の提供を受けています。

カキの藁焼き、ホタテのなめろう、ピンクサーモンの味噌チャンチャン焼きなど、産地とのパイプを活かしたメニューが並んでいます。

毎日直接見て仕入れる新鮮魚介

日替わりメニューは、旬な海鮮メニューが中心。

あくとさんでは、何と毎日、市場などに出向いて活きのいい魚を仕入れています。

毎日直接見て仕入れているため、目利きの良さは折り紙付き!

金目鯛、シマアジなど旬で新鮮な海鮮を食べられます。

テイクアウト

テイクアウトと宅配(2,000円以上)のメニューも充実しています。
※変更となっている場合があるのでご注意願います。

【ランチセット】 800円

【名物!藁焼き】

カツオのたたき 1,500円
中札内もも肉 1,200円
放牧豚肩ロース 1,200円
常呂町ホタテ 900円
【つまみ】 各500円
たこわさ/茶豆/いぶりがっこ/チャンジャ/つけもの盛

【一品】

グリーンサラダ 500円
あくとのザンギ 800円
ナンコツ唐揚げ 700円
皮付きフライドポテト 500円
タコのから揚げ 800円
出汁巻き卵 700円
自家製さつまあげ 500円
ピンクサーモンフライ 1,000円
ホッケ白醤油焼き 900円

【ご飯もの】

カツオのたたき丼 1,100円
〆サバの棒寿司 1,400円
あくとの豚丼 1,100円
おにぎり(鮭・梅・明太) 各300円

似顔絵プレートと寿司ケーキ



記念日には、似顔絵プレートや寿司ケーキの提供をされています。

インパクト抜群で、喜んでもらえること間違いありません。

似顔絵プレートの質の高さに驚かされます。

ドリンクメニュー

地酒・焼酎・果実酒などドリンクメニューは豊富です。

飲み放題は、1,500円と2,000円の2つのプラン(どちらもクーポン利用時)があります。
1,500円のプランは、生ビールが付いた通常プラン。
2,000円のプランは、日本酒・焼酎・果実酒が充実した内容のプラン。

こだわり満載の食事メニューに飲み放題を付ければ、リーズナブルにあくとさんの良さを実感できると思います。

雰囲気・場所

カウンター・テーブル席・掘りごたつ席があり、一人飲み、観光など様々なシーンで利用できます。

個室もあるため、接待会食にも最適です。

すすきの駅(地下鉄南北線)、市電すすきの駅から徒歩2分の場所にあります。

【WARAYAKI酒場あくと】
札幌市中央区南4条西5丁目 アイビルⅡ 3階
011-261-7880
>>公式ホームページはこちら

 

取材日:2020年3月2日
更新日:2020年4月20日
情報は、取材当時のものです。